Blog novinek a zajímavostí, Strana 21

Při domácí přípravě kávy vypadá výběr filtru jako detail, ale ve skutečnosti ovlivňuje chuť, pohodlí i celý každodenní rituál. Papírový filtr bývá praktičtější a jednodušší na použití, zatímco látkový umí pustit do šálku víc kávových olejů a plnější projev, jen za cenu větší péče. Filtrovaná káva rozhodně není nějaká slabší náhražka espressa. Naopak nabízí úplně jiný styl pití a jiný chuťový profil, který mnoho lidí doma vyhledává právě pro jeho čistotu, jemnost a možnost víc si pohrát s přípra...

Sen o vlastní kavárně je lákavý právě tím, že nejde jen o podnikání, ale i o vytvoření místa, kam se lidé budou rádi vracet. Jenže právě v tom je i jeho náročnost. Nestačí koupit kávovar a pronajmout prostor. Dobrá kavárna vzniká z promyšleného konceptu, atmosféry, nabídky a každodenního fungování, které spolu musí držet pohromadě. Když lidé přemýšlejí o vlastní kavárně, často začínají u kávy nebo vybavení. Ve skutečnosti ale bývá ještě důležitější první otázka: jaký typ podniku vlastně chcete ...

Káva nepůsobí jako typicky sezónní produkt, protože ji dnes koupíte prakticky kdykoli. Jenže u lepší a původově konkrétní kávy začíná sezónnost hrát důležitou roli. Sklizeň se v různých zemích střídá podle podnebí a polokoule, a právě to ovlivňuje, kdy se konkrétní lot dostane do pražírny a kdy chutná nejlépe. Na první pohled to může znít zvláštně. V obchodě je přece káva pořád. Jenže je rozdíl mezi tím, jestli chcete nějakou kávu, nebo konkrétní kávu z určité oblasti, farmy nebo sklizně. Běžná...

Dobře našlehané mléko neznamená jen hodně pěny. Rozdíl dělá hlavně správný typ mléka, vhodná teplota a technika, díky které vznikne jemná, hladká a krémová textura. Právě to odlišuje domácí pokus od šálku, který působí opravdu kavárenským dojmem. První rozhodnutí přichází ještě před samotným šleháním. Pro většinu domácích pokusů bývá nejjistější plnotučné kravské mléko, protože se chová stabilněji a výsledná textura bývá krémovější. U rostlinných alternativ se vyplatí sahat po variantách určený...

Silná káva neznamená pro každého totéž. Někdo pod tím vidí výraznou, plnou chuť, jiný hlavně vyšší dávku kofeinu a rychlé povzbuzení. Právě v tom je celé téma zajímavé: chcete-li doma připravit opravdu silnou kávu, musíte si nejdřív ujasnit, jestli vám jde spíš o intenzitu chuti, nebo o účinek. Když se řekne silná káva, spousta lidí si automaticky představí malý tmavý šálek, který nakopne hned po prvním loku. Jenže síla kávy má dvě různé roviny. Jedna je chuťová, tedy jak plně, intenzivně a výr...