Blog novinek a zajímavostí, Strana 5

Moka konvička si drží oblibu už dlouhé roky hlavně proto, že je jednoduchá, poměrně dostupná a při správné péči vydrží opravdu dlouho. Nepotřebujete složitou techniku ani velké zkušenosti a během chvíle si doma připravíte výraznou kávu s charakterem, který má k espressu blízko spíš stylem než tlakem. Právě v tom je její síla. Je rychlá, praktická a přitom pořád nabízí poctivý kávový rituál. Při výběru ale dává smysl nezačínat hned materiálem. První důležitá věc je velikost. U moka konviček toti...

Když si člověk představí pražírnu kávy, často vidí hlavně stroj a hromadu voňavých zrn. Jenže skutečné pražení je mnohem víc než jen „dát kávu do pražičky a počkat“. Právě pražení je jeden z klíčových momentů celé cesty kávy. Zelené zrno samo o sobě chutná úplně jinak a teprve až teplo otevře to, co je v něm chuťově schované. První důležitá věc je, že pražení nezačíná až ve chvíli, kdy se něco spustí na displeji. Začíná už rozhodnutím, jak konkrétní kávu vlastně chceme upražit. Pražič vychází z...

Portafilter je jedna z nejdůležitějších částí pákového kávovaru. Právě do něj se vkládá košíček s namletou kávou a přes něj potom protéká voda pod tlakem, která vytváří espresso. Když se ale začne řešit, jestli je lepší jedna, nebo dvě výpustě, mnoho lidí čeká jednoduchou odpověď. Jenže právě tady je dobré udělat krok zpátky. Počet výpustí není otázka kvality kávy samotné, ale spíš praktičnosti a způsobu použití. Dvě výpustě jsou nejčastější hlavně proto, že dávají větší flexibilitu. Barista mů...

Když se řekne ledová káva, mnoho lidí si dnes představí osvěžující letní nápoj s ledem, někdy s mlékem, jindy se zmrzlinou nebo sirupem. Jenže její historie není tak přímočará, jak by se mohlo zdát. Nejde o jeden jediný vynález v jednom přesném roce, ale spíš o vývoj několika studených kávových nápojů, které se postupně propojily do dnešní představy ledové kávy. Nejčastěji se jako historický předchůdce ledové kávy uvádí mazagran. Šlo o studený kávový nápoj spojený s Alžírskem a s francouzskými ...

Když se řekne „nejlepší mléko do kávy“, neexistuje jedna univerzální odpověď pro každého. Pro baristu i domácí přípravu je ale důležité hlavně to, jak se mléko chová při zahřívání a šlehání. Proteiny pomáhají obalit vzduchové bubliny a držet pěnu pohromadě, zatímco tuk výrazně ovlivňuje chuť, jemnost a pocit v ústech. Právě proto bývá kravské plnotučné mléko v kávě tak oblíbené: umí nabídnout dobrý kompromis mezi chutí a krémovou texturou. Nízkotučné nebo odtučněné mléko sice může vytvořit objem...