Blog novinek a zajímavostí, Strana 6

Když se řekne káva v těhotenství, mnoho lidí čeká jednoduchou odpověď typu ano, nebo ne. Jenže právě takto to v praxi nefunguje. Nejdůležitější není samotná káva, ale celkový příjem kofeinu za den. Právě ten řeší i oficiální doporučení. První důležitá věc je, že v těhotenství se kofein odbourává pomaleji. To je jeden z důvodů, proč se na něj v tomto období dívá jinak než v běžném životě. Nejde tedy jen o to, kolik kávy žena vypila předtím, ale jak se s kofeinem v těhotenství vyrovnává organismu...

Když se mluví o soli v kávě, nejčastěji se řeší hořkost. A právě tady dává celý trik smysl. Sůl může v malém množství potlačit vnímanou hořkost, takže nápoj působí kulatěji a méně tvrdě. Proto může malá špetka soli způsobit, že káva najednou chutná jemněji, i když se samotná káva nijak nezměnila. Nejde tedy o to, že by sůl kávu osladila. Spíš tlumí to, co je v chuti nepříjemné, a tím nechá více vyniknout ostatní tóny. Právě proto se sůl hodí hlavně jako nouzové řešení pro šálek, který je na vás...

Káva nemusí končit jen v šálku. Když se použije chytře, dokáže dodat omáčce k masu větší hloubku, lehce pražený charakter a zajímavý chuťový akcent. Nejde přitom o to, aby výsledná omáčka chutnala výrazně po kávě. Smysl je spíš v tom, že káva dokáže podpořit plnost a dodat omáčce jiný rozměr, zvlášť u steaků nebo grilovaného masa. Na první pohled může kávová omáčka působit jako recept pro odvážné experimentátory. Ve skutečnosti ale funguje mnohem přirozeněji, než by se mohlo zdát. Když se trefí...

Když se řekne dekantování kávy, nejde o žádný složitý baristický rituál. Ve své nejpraktičtější podobě znamená prostě to, že hotovou kávu přelijete z nádoby, ve které se ještě nachází jemná sedlina nebo kde může nápoj dál zůstávat v kontaktu s extrahovanou kávou, do jiné servírovací nádoby. Tím se chuť stabilizuje a šálek bývá čistší. Právě u french pressu je to nejlépe vidět v praxi. Jakmile kávu jen stlačíte pístem a necháte ji dál stát v nádobě, chuť se může postupně posouvat k tvrdšímu, hoř...

Káva v kavárně dnes pro mnoho lidí není levná drobnost jako dřív. A přestože se může zdát, že espresso nebo cappuccino stojí hodně kvůli samotné kávě, ve skutečnosti platíte mnohem širší celek. V ceně není jen zrno a mléko, ale i práce lidí, nájem prostoru, vybavení, energie, servis a celá atmosféra místa. Pokud tedy člověk hledá odpověď na otázku, jak na kávě ušetřit, první rozumný krok není hledat nejlevnější kavárnu. Mnohem větší smysl dává zamyslet se nad tím, kolik káv týdně pijete venku a...