Blog novinek a zajímavostí, Strana 27

Dobrá káva nemusí zůstat doma v kuchyni nebo v kavárně. Pokud víte, jak připravit kávu v přírodě, můžete si poctivý šálek dopřát i na výletě, při kempování nebo během delší túry. Nejdřív je ale potřeba dobře naplánovat, jestli chcete jen pohodlnou kávu na cestu, nebo si ji opravdu připravovat venku. Když člověk přemýšlí, jak připravit kávu v přírodě, často má tendenci řešit hlavně samotnou metodu. Jenže v praxi rozhoduje už to, jaký typ výpravy ho čeká. Na kratší cestu může úplně stačit kvalitn...

Nitro cold brew na první pohled vypadá jako moderní kávová atrakce, ale ve skutečnosti stojí na docela jednoduchém principu. Základem je klasické cold brew, které se po přefiltrování nasytí dusíkem, a právě ten mu dá jemnou pěnu, krémovější texturu a hladší dojem v chuti. Základní princip tedy není složitý. Nejprve vznikne běžné cold brew, tedy káva louhovaná delší dobu ve studené vodě, a teprve potom přichází rozdíl: hotový nápoj se nasytí dusíkem a čepuje se ze speciálního zařízení. Právě tím...

Když se řekne káva, většina lidí si vybaví hlavně arabiku a robustu. Vedle nich ale existuje i Liberica, mnohem méně rozšířený druh kávy, který umí nabídnout výrazný a nezaměnitelný chuťový profil. Není to zapomenutá kuriozita bez významu, ale spíš vzácnější cesta, která se dlouho držela mimo hlavní pozornost trhu. Liberica je druh kávovníku známý jako Coffea liberica neboli kávovník liberský. Název odkazuje na západní Afriku a už na první pohled působí mohutněji a stromovitěji než známější ara...

Když otevřete sáček kvalitní kávy, většinou očekáváte, že budou zrna vypadat poměrně podobně. A není to náhoda. Třídění kávových zrn je důležitá součást kontroly kvality, protože pomáhá odstranit poškozená, nezralá, příliš malá nebo jinak defektní zrna, která by mohla pokazit pražení i výsledný šálek. Třídění kávových zrn může znít jako technický detail, který řeší jen farmář, exportér nebo pražírna. Ve skutečnosti ale velmi přímo souvisí s tím, co pak člověk cítí v hrnku. Mezi zrny se mohou ob...

Co je to cascara? Jde o nálev ze sušené slupky a dužiny kávové třešně, tedy z části plodu, která obklopuje kávové zrno. Na první pohled může působit jako „kávový čaj“, ale chuťově se klasické kávě nepodobá tolik, jak by člověk čekal. Když se člověk ptá, co je to cascara, nejjednodušší odpověď zní: je to nápoj připravovaný z usušené části kávové třešně, nikoli ze samotného zrna. Právě proto je dobré si hned na začátku ujasnit jedno důležité očekávání. Cascara není jiná forma kávy, ale samostatný...