Austrálie nepatří mezi země, které si člověk automaticky spojí s pěstováním kávy. O to zajímavější ale je, že právě odtud pochází káva, která působí velmi čistě, jemně a zároveň prémiově. Australská arabika nestaví na masové dostupnosti, ale na omezené produkci, pečlivém pěstování a chuťovém profilu, který se dobře pamatuje.
Na australské kávě je zajímavé už to, že vůbec vzniká v prostředí, které si většina lidí s kávou nespojuje jako první. Přesto se v zemi vyvinula malá, ale kvalitativně ambiciózní produkce. A právě omezený objem je jedním z důvodů, proč australská káva působí tak výjimečně.
Velmi důležité je i to, kde se tato káva pěstuje. V případě této konkrétní kávy jde o plantáž Skybury v severním Queenslandu, tedy o konkrétní farmářský původ, ne anonymní směs bez příběhu. Právě to jí dává další vrstvu důvěryhodnosti i zajímavosti.
Původní článek Latino Café uvádí u této kávy odrůdu Bourbon, která má ve světě kávy velmi dobré jméno. A jak tedy australská káva chutná? Typicky se mluví o čokoládovo-ovocné chuti, jemnějším, měkčím projevu a kultivovaném šálku, který nepůsobí drsně ani přehnaně ostře.
Zajímavý je i motiv nižšího obsahu kofeinu. V praxi je dobré chápat to hlavně tak, že jde o arabiku, která obecně mívá méně kofeinu než robusta. Australská káva tak působí jemněji nejen chuťově, ale i celkovým dojmem.
Právě proto je australská káva zajímavá i pro běžné domácí pití. Není to původ, který by stál na syrové síle nebo na extrémně výrazné aciditě. Spíš na rovnováze. Má dost chuti, aby nebyla nudná, ale zároveň působí uhlazeněji než řada tvrdších nebo zemitějších profilů.
Z obchodního i praktického pohledu navíc dává smysl, že se tato káva objevuje v nabídce spíš jako vzácnější položka. Omezená produkce, ruční sklizeň a vyšší náklady jsou součástí její identity. Pokud chcete jít rovnou po tomto původu, můžete sáhnout přímo po kávě Austrálie. Dobře navazuje i širší kategorie kávy z Austrálie a Oceánie a pro nejlepší domácí výsledek se hodí i kvalitní zrnková káva, kterou si namelete těsně před přípravou.
Ve výsledku je australská káva zajímavá hlavně tím, že spojuje omezenou produkci, konkrétní farmářský původ, bourbonovou arabiku a jemný čokoládovo-ovocný profil. Není to káva, která by na sebe musela křičet. Stačí ji ochutnat a člověk rychle pochopí, proč si i přes svou vzácnost drží pověst něčeho opravdu výjimečného.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, znalost původů i témata, která zákazníkům pomáhají lépe se vyznat ve světě výjimečnějších arabik.