Když se řekne brazilská káva, většina lidí si vybaví hlavně Santos. Jenže Brazílie umí nabídnout i méně známé původy, které působí jemněji, sladčeji a pro mnoho lidí i zajímavěji. Brazílie Facenda je přesně ten typ kávy, který nestaví na slavném jménu, ale na příjemně plném, harmonickém a velmi dobře pitelném šálku.
Na Brazílii je zajímavé už to, že i přes svou obrovskou produkci umí nabídnout velmi rozdílné chuťové světy. Brazilská káva není jedna univerzální chuť, ale velmi široký svět různých regionů a stylů. A právě v tom je Facenda zajímavá – jako méně známá alternativa k běžnějším brazilským kávám.
Původní článek Latino Café spojuje tuto kávu s odrůdou Bourbon, která má ve světě kávy velmi dobré jméno díky kvalitě v šálku. Právě to pomáhá vysvětlit, proč tato káva působí sladčeji a kultivovaněji než některé běžnější, plošší brazilské profily.
Facenda pochází převážně z Minas Gerais a pěstuje se ve vyšších polohách. To jí dává dobrý základ pro harmonický, čitelný a příjemně plný projev. Není to káva bez původu, ale konkrétní brazilský styl, za kterým je region i farmářské zázemí.
A jak tedy Brazílie Facenda chutná? Typicky se u ní objevuje kakao, vlašské ořechy, med a jemné meruňkové tóny. Prakticky řečeno: je to káva plná, sladší v dojmu, bez zbytečné tvrdosti a s velmi příjemným čokoládově-oříškovým základem.
Právě proto může sedět i lidem, kteří běžně říkají, že jim káva vadí kvůli hořkosti. Facenda působí hladší a kulatější chutí a její síla je hlavně v harmonii. Není to káva, která by chtěla ohromit extrémem, ale poctivým a snadno oblíbitelným šálkem.
Z domácího pohledu je navíc velmi praktické, že se hodí pro různé způsoby přípravy. Pokud chcete jít rovnou po tomto původu, můžete sáhnout po kávě Brazílie Facenda. Dobře navazuje i širší kategorie kávy z Jižní Ameriky a pro nejlepší domácí výsledek se hodí i kvalitní zrnková káva, kterou si namelete těsně před přípravou.
Ve výsledku je Brazílie Facenda zajímavá hlavně tím, že spojuje bourbonovou odrůdu, region Minas Gerais a chuťový profil postavený na kakau, medu, oříšcích a jemném ovoci. Není to káva, která by na sebe musela křičet nejznámějším jménem v nabídce. Stačí ji ochutnat a člověk rychle pochopí, proč může být pro mnoho lidí příjemnějším a zajímavějším brazilským šálkem než slavnější klasiky.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, znalost původů i témata, která zákazníkům pomáhají lépe se vyznat ve světě výjimečnějších arabik.