Recept
Tři klasiky pro chladné večery i slavnostní chvíle: Irish Coffee, Espresso Martini a Alžírská káva. Jasné poměry, vrstvení, předehřátí sklenic i zjemnění smetanou.
|
|
Ilustrační fotoHledáte elegantní způsob, jak propojit výraznou chuť kávy s noblesou domácího baru? Sáhněte po třech ikonických kombinacích: hřejivá Irish Coffee se šlehačkou, sametové Espresso Martini s hedvábnou texturou a dezertní Alžírská káva s vaječným koňakem. Každý z nápojů staví na jiném charakteru alkoholu a jiném kávovém základu – výsledkem je paleta vůní a chutí od kakaových a ořechových tónů přes mandlovou sladkost až po kulaté karamelové doznívání.
Nejvíc rozhoduje síla a čerstvost kávy, teplota nápoje a pečlivé vrstvení. Základy připravte koncentrovanější: pro horké drinky zvolte espresso nebo silnou kávu z moka konvičky, pro šejkrované koktejly vychlazené espresso. Sklenice na horké nápoje předehřejte, pro ledové vše dobře podchlazujte. Sladkost dolaďte cukrovým sirupem nebo likérem a pro sametový dotek přidejte lehce našlehanou smetanu. Pokud máte rádi dezertní vůně, sáhněte po aromatizovaných kávách jako Latino Café - Káva Irish Cream nebo Latino Café - Káva Amaretto; pro kavárenskou klasiku se hodí i Latino Café - Alžírská káva. Pro širší inspiraci mrkněte na naše kávové speciality.
Ingredience
- Irish Coffee (1 porce): 40 ml irské whiskey, 120–140 ml horké silné kávy (nebo 1 double espresso + horká voda do objemu), 1–2 lžičky třtinového cukru, 30–40 ml lehce našlehané smetany (30–33 %).
- Espresso Martini (1 porce): 40 ml vodky, 20 ml kávového likéru, 30–40 ml čerstvého vychlazeného espressa, 5–10 ml cukrového sirupu, led.
- Alžírská káva (1 porce): 30–40 ml vaječného koňaku, 1 espresso (25–30 ml) nebo 60–80 ml velmi silné kávy, 60–80 ml horkého mléka, 30–40 ml šlehačky, volitelně špetka kakaa.
Postup
- Irish Coffee: Předehřejte vysokou sklenici horkou vodou. Vylijte ji, nasypte 1–2 lžičky cukru a přilijte 40 ml whiskey. Míchejte, aby se cukr rozpustil. Dolejte 120–140 ml horké silné kávy a promíchejte. Navrch pomalu přes lžičku nalijte 30–40 ml lehce našlehané smetany, aby vytvořila samostatnou vrstvu.
- Espresso Martini: Připravte 30–40 ml espressa a dejte ho rychle chladit (pár kostek ledu, pak led odstranit). Do šejkru nasypte led, přilijte 40 ml vodky, 20 ml kávového likéru, vychlazené espresso a 5–10 ml sirupu. Šejkrujte 10–15 s do napěnění. Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenky.
- Alžírská káva: Do předehřáté sklenice nalijte 30–40 ml vaječného koňaku. Přidejte 1 espresso (nebo velmi silnou kávu) a 60–80 ml horkého mléka. Jemně promíchejte a navrch nastříkejte 30–40 ml šlehačky. Poprašte kakaem.
|
|
Tipy a obměny
- Jemnější Irish Coffee: uberte whiskey na 30 ml a přidejte o 10–20 ml více kávy. Výraznější verze: ponechte 40 ml whiskey a použijte double espresso.
- Espresso Martini bez vodky: nahraďte ji tmavým rumem pro karamelové tóny; sušší charakter docílíte vynecháním sirupu.
- Alžírská káva dezertněji: použijte aromatizovanou kávu s tóny mandlí – například Kávu Amaretto – a na závěr přidejte pár kapek mandlového sirupu.
Časté chyby
- Slabý nápoj: použijte koncentrovanější základ (double espresso nebo silná moka káva) a méně ředění mlékem/vodou.
- Ztracené vrstvy: lijte pomalu přes lžičku a smetanu vždy lehce našlehejte, aby „plavala“.
- Mdlá chuť: dolaďte 5–10 ml cukrového sirupu, nebo zvolte likér s výraznější vůní; u Martini pracujte s teplotou – vše musí být dobře vychlazené.
Servírování
Irish Coffee a Alžírskou kávu podávejte ve vysokých čirých sklenicích s uchem; sklenice předehřejte a servírujte s čerstvě našlehanou smetanou. Espresso Martini servírujte do vychlazené koktejlové sklenky; pro efektní vzhled doladíte 3 kávovými zrny na pěně. Pro fotogenický kontrast lijte pomalu, aby vynikly vrstvy i kréma.
Tipy na párování
Sladší dezertní vůně krásně podtrhne Latino Café - Alžírská káva (pro nápoje s vaječným koňakem), jemně mandlový profil nabídne Latino Café - Káva Amaretto a krémově laděné hřejivé aroma přinese Latino Café - Káva Irish Cream. Obecné párování: whiskey se dobře pojí s tóny kakaa, karamelu a ořechů; kávový likér hezky navazuje na čokoládové, vanilkové a oříškové chutě; vaječný koňak ladí s mléčnou čokoládou a jemnou vanilkou. Servírujte v čirém skle, pracujte s teplotou (předehřáté vs. podchlazené) a dopřejte prostoru vůni i krémě. Ilustrační foto.
Mohlo by vám také chutnat
O autorovi
Kamila Kymličková je zakladatelka a majitelka značky Latino Café. Dlouhodobě se věnuje kávě, výběru produktů a tomu, aby obsah i nabídka vycházely ze skutečné zkušenosti, kvality a každodenní praxe.
