Ca Phe Trung – vietnamská káva se žloutkem
Ca Phe Trung je recept pro chvíle, kdy chcete zkusit něco opravdu netradičního. Silná káva se tu propojí s vyšlehaným žloutkem a kondenzovaným mlékem, takže vznikne nápoj s jemnou, krémovou texturou a sladší chutí. Přesto si v něm káva zachová svůj charakter a právě to dělá tento vietnamský styl tak zajímavým.
Ingredience na 2 porce:
- 2 šálky silné kávy
- 2 vaječné žloutky
- 2 až 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
- volitelně trochu cukru podle chuti
Postup:
- Připravte si silnější kávu. Hodí se espresso, moka konvička i výraznější filtrovaná káva.
- V misce vyšlehejte žloutky s kondenzovaným mlékem do jemné, světlé a nadýchané pěny.
- Směs rozdělte do dvou menších sklenic nebo průhledných šálků.
- Pomalu přilijte horkou kávu.
- Podávejte ihned a před pitím lehce promíchejte, aby se chutě spojily.
Praktický tip:
Nejlépe funguje výraznější a plnější káva, která se neztratí ani vedle sladší vaječné pěny. Pro hezký vizuální efekt doporučuji servírovat nápoj do průhledné sklenice, kde pěkně vynikne kontrast mezi tmavou kávou a světlou vrstvou krému.
Doporučený produkt:
K tomuto receptu se velmi dobře hodí Latino Café - Káva Vietnam, která má sladce vyvážený charakter a příjemné květinové a vanilkové tóny, takže se v tomto receptu krásně propojí s kondenzovaným mlékem i jemnou vaječnou pěnou.
Na co si dát pozor:
Protože recept pracuje se syrovými žloutky, je rozumné použít pasterovaná vejce nebo pasterované vaječné produkty.
O autorovi:
Tento recept připravil Tým Latino Café, který se kávě věnuje od roku 1998. V receptech propojuje zajímavosti z kávového světa s praktickou domácí přípravou a výběrem kvalitních surovin, které dávají smysl i pro běžné použití doma.