Kostarická káva patří k původům, které působí velmi čistě, příjemně a srozumitelně už od prvního šálku. Není to káva postavená na divokém extrému, ale spíš na vyváženosti, sladší vůni a dobře čitelné chuti, kvůli které si ji oblíbí jak zkušenější milovníci kávy, tak lidé, kteří s původovými arabikami teprve začínají.
Na Kostarice je zajímavé už to, jak silné jméno má v kávovém světě. Jde o původ, který je dlouhodobě spojovaný s kvalitní arabikou, pečlivým přístupem a velmi dobrou pověstí. Právě proto nepůsobí jen jako další země na sáčku s kávou, ale jako region, který si svou reputaci vybudoval poctivě a dlouhodobě.
Velkou sílu mají i samotné pěstitelské podmínky. Nejlepší oblasti se nacházejí kolem Centrálního údolí, Los Santos a Orosi, kde se káva pěstuje ve vyšších polohách. Právě vyšší nadmořská výška a rozdílná mikroklimata pomáhají vytvářet kávu s čistším a výraznějším projevem.
Sympatický je i lidský rozměr kostarické kávy. Velká část produkce pochází od malopěstitelů, což dává celé kávě osobnější a poctivější charakter. Nejde tedy jen o slavné jméno, ale i o výsledek práce mnoha konkrétních pěstitelů.
A jak tedy Kostarika chutná? Bývá spojovaná se sladší vůní, medově-karamelovým dojmem, plnějším tělem a čistým profilem, který nepůsobí těžce ani hrubě. Prakticky řečeno: je to káva, která umí být voňavá, harmonická a příjemně vyvážená bez zbytečné tvrdosti.
Právě v tom je Kostarika velmi příjemná pro běžné domácí pití. Není to původ, který by se snažil šokovat přehnanou výstředností. Spíš nabízí čistotu, harmonii a příjemnou čitelnost, takže může skvěle fungovat pro člověka, který chce ochutnat kvalitní středoamerickou arabiku, ale nechce se hned pouštět do příliš divokých profilů.
Z pohledu domácího výběru je tedy Kostarika velmi vděčná. Pokud hledáte kávu, která je aromatická, sladší v dojmu a přitom dobře pitelná, dává velký smysl. Dobře zapadá i do širšího stylu kávy ze Střední Ameriky. A pokud chcete začít obecně u poctivého základu, dobře funguje i výběr z nabídky čerstvě pražené kávy z celého světa.
Pro domácí přípravu pak dává smysl i kvalitní zrnková káva, kterou si namelete těsně před přípravou. Právě tehdy se může sladší vůně a čistý profil kostarické arabiky ukázat nejlépe.
Ve výsledku je kostarická káva zajímavá hlavně tím, že spojuje vyšší polohy, silnou tradici, malé pěstitele a sladší, čistý chuťový profil. Není to káva, která by na sebe musela křičet. Stačí ji ochutnat a velmi rychle pochopíte, proč má Kostarika v kávovém světě tak pevné a zasloužené místo.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, znalost původů i témata, která zákazníkům pomáhají lépe se vyznat ve světě výjimečnějších arabik.