Když se řekne káva a cholesterol, často se z toho udělá zbytečně jednoduché téma. Káva sama o sobě cholesterol neobsahuje, ale některé způsoby přípravy mohou zvyšovat příjem látek, které mají vztah hlavně k LDL cholesterolu. Pro praxi je proto důležitější neřešit, jestli „káva ano nebo ne“, ale jakou kávu pijete, jak často a jak ji připravujete.
Při vyšším cholesterolu bývá nejdůležitější hlavně způsob přípravy. Rozhodující totiž nebývá samotné kávové zrno, ale to, kolik se do šálku dostane kávových olejů a diterpenů, zejména cafestolu a kahweolu. Právě tyto látky jsou spojovány se zvýšením LDL cholesterolu.
Čím méně je káva filtrovaná, tím větší opatrnost dává smysl. U vařené, turecké nebo French press kávy bývá těchto látek více, zatímco při použití papírového filtru se jejich část zachytí. Pokud si chcete udělat jasno v tom, jaký typ filtrace zvolit, může se hodit i článek o výběru filtru na kávu.
Pro běžný život z toho plyne poměrně klidný závěr. Jestli vysoký cholesterol aktivně řešíte, nejrozumnější volbou bývá filtrovaná káva nebo instantní káva, protože právě tyto varianty mívají nižší obsah cafestolu. Není nutné dělat z každého espressa problém, ale pokud někdo pije několik silných nefiltrovaných káv denně, dává smysl zpozornět víc než u člověka, který si dá jeden filtrovaný šálek. Dobrou cestou může být jak čerstvě pražená káva z celého světa připravená přes filtr, tak i kvalitní instantní káva.
Důležité je myslet i na to, co si do kávy přidáváte. Velké množství smetany, másla nebo sladkých přísad už z běžného šálku dělá úplně jiný nápoj. U lidí, kteří hlídají lipidový profil, bývá právě tohle v praxi často stejně důležité jako samotná metoda přípravy.
Káva a cholesterol tedy nejsou vztah, který by šel shrnout jednou větou. Nejpraktičtější odpověď zní: káva nemusí být problém, ale některé metody přípravy jsou při vyšším cholesterolu vhodnější než jiné. Dlouhodobě nejlépe funguje jednoduchá kombinace: kvalitní káva, papírový filtr, rozumné množství a střízlivý přístup k tomu, co do šálku ještě přidáváte.
O autorovi:
Tým Latino Café připravuje články tak, aby byly užitečné i ve chvíli, kdy se kolem kávy točí příliš zjednodušené mýty. U podobných témat se snaží držet věcný a praktický pohled: nezakazovat zbytečně, ale pomoci čtenáři pochopit, co má v běžném životě skutečný význam.