Káva
|
|
Ilustrační fotoEspresso Tiramisu do sklenice je rychlý nápoj-dezert, který voní jako kavárna a chutná jako oblíbený zákusek. V jedné vyšší sklenici se potká čerstvě připravené espresso, studená zmrzlina a kakaový finiš. Ideální jako rychlá sladká tečka po obědě, pro domácí kávomily i na letní posezení s přáteli.
Proč je klíčové čerstvé espresso
Základ receptu tvoří espresso, které určí charakter celého nápoje. Čerstvě připravená, intenzivní káva dodá jasné aroma, čistý profil a hezky se propojí se smetanovou složkou. Sáhněte po směsi s čokoládově-oříškovým vyzněním a středním pražením — vynikne sladkost a kulaté tělo bez přebytečné ostrosti. Skvěle sedí Káva Espresso Latino Café ®, kterou využijete jak do páky, tak do automatu.
Na 1 porci do vyšší sklenice zvolte: 1 espresso (25–35 ml), 120–150 g smetanové zmrzliny (vanilka nebo mascarpone styl), 50–80 ml plnotučného mléka či smetany na pití podle chuti, 2–3 kostky ledu a kakao na posyp. Volitelně pár kapek vanilkového extraktu, špetku cukru nebo lžičku sirupu. Poměr udržte tak, aby káva zůstala hlavní — sladidla používejte střídmě.
Postup krok za krokem
1) Připravte si sklenici a předem vychlaďte mléko i zmrzlinu. 2) Umelte kávu těsně před přípravou a extrahujte espresso 25–35 ml / 25–30 s. 3) Do sklenice dejte 2 kopcovité lžíce zmrzliny a přilijte 50–80 ml studeného mléka. 4) Přidejte 2–3 kostky ledu. 5) Pomalu nalijte horké espresso přes kostky ledu na zmrzlinu — teplotní kontrast vytvoří krémové víry a nápoj se rychle zchladí. 6) Zlehka promíchejte, aby se propojila káva se zmrzlinou, ale zůstaly patrné vrstvy. 7) Na závěr prosijte kakao po povrchu.
|
Alternativa bez pákového kávovaru
Nemáte páku? Připravte silnou kávu z moka konvičky. Moka pracuje s nižším tlakem než espresso kávovar, proto zvolte střední mletí, aby se neucpalo sítko a průtok zůstal plynulý. Získáte hutný základ, který se s mlékem a zmrzlinou hezky propojí. Pokud moka nápoj vychází delší, použijte 30–40 ml nejkoncentrovanější části extraktu.
Jako jemnější, karamelově-čokoládovou variantu do moka se hodí Latino Café – Káva Bolívie, 100% Arabica. Do domácí zásoby a na časté mletí oceníte i praktické balení Zrnková káva Latino Café ® Espresso v dóze. A pokud chcete vybírat širší profil chutí, mrkněte na naši kategorii Čerstvě pražená káva z celého světa.
Doladění chuti a varianty
Silnější kávová verze: ponechte plné espresso, méně mléka (okolo 50 ml) a zmrzlinu jen na zjemnění. Vynikne kávové tělo a čokoládové tóny. Jemnější dezertní verze: přidejte o něco více mléka (70–80 ml) a plnější kopeček zmrzliny; kakao nasypte vydatněji.
Obměny zmrzliny: vanilka je univerzální volba, ale funguje i mascarpone styl, mléčná čokoláda nebo oříšek. Doplňky držte střídmě: pár kapek vanilky, lžička karamelového či lískového sirupu, případně špetka drcených piškotů navrch pro tiramisu efekt. Pro dospělé lze přidat 1–2 lžičky amaretta či kávového likéru — jen tolik, aby káva zůstala hlavní chutí.
|
Nejčastější chyby a řešení
Vodový výsledek: bývá z příliš velkého množství ledu nebo řídké zmrzliny. Snižte led na 2 kostky a přidejte tužší zmrzlinu. Slabá káva v chuti: použijte kratší a koncentrovanější shot 25–30 ml a mletí dolaďte jemněji v rámci správné extrakce. Hořký dojezd: zkontrolujte čerstvost kávy a extrakční čas; příliš dlouhá extrakce může ztmavit profil — držte se 25–30 sekund.
Když vás baví espresso profil s čokoládovým nádechem, prozkoumejte i další směsi v kategorii Káva Latino Café ® - 100% arabika přímo z pražírny. Pro přípravu v moka konvičce vyberete samotnou konvičku v sekci Moka konvičky na kávu a k ní vhodně namletou arabiku.
Na výraznou, přitom kulatou chuť v Espresso Tiramisu se hodí směsi se středním pražením a čokoládově-oříškovým profilem. Z nabídky Latino Café sáhněte po Káva Espresso Latino Café ® do páky či automatu, jemnější karamelové tóny nabídne Latino Café – Káva Bolívie, 100% Arabica, a pokud chcete praktické skladování se zachováním vůně, zvažte Zrnková káva Latino Café ® Espresso v dóze. Vyberte si základ podle svého stylu a dolaďte poměry v receptu k vlastnímu ideálu.
Mohlo by se vám hodit
Ilustrační foto.
|
O autorovi
Filip Kymlička se v Latino Café věnuje produktům, jejich prezentaci i každodenní práci s kávovým sortimentem. Při tvorbě obsahu vychází z praxe, zájmu o kvalitu a snahy ukázat kávu moderně, srozumitelně a bez zbytečné omáčky.
