Kamerun nepatří mezi nejprobíranější kávové původy, ale v šálku umí nabídnout velmi přesvědčivý zážitek. Právě zde vzniká káva, která působí plně, harmonicky a výrazně, a proto si skvěle rozumí s espressem i s domácí přípravou, kde člověk čeká silnější a jistější chuťový profil.
Na kamerunské kávě je zajímavé už to, že nejde o náhodný exotický původ bez zázemí. Káva má v Kamerunu dlouhou historii a dodnes zde hraje důležitou roli. Právě proto nepůsobí jen jako další země na obalu, ale jako původ s vlastním charakterem a tradicí.
Pro běžného zákazníka je důležité hlavně to, že arabika z Kamerunu roste ve vyšších polohách, zatímco robusta dominuje ve většině ostatních oblastí. A právě arabika je to, co dává Kamerunu jeho zajímavější chuťový profil. Vyšší nadmořská výška, vhodné klima a pečlivé pěstování vytvářejí dobrý základ pro kávu, která má tělo i aroma.
Velkou roli hraje i způsob zpracování. Kamerunská arabika bývá spojována hlavně s promytou metodou, která pomáhá vytvářet čistější a čitelnější šálek. Když se k tomu přidá vulkanická půda a dostatek srážek, vzniká káva, která nepůsobí ploše, ale má příjemnou hloubku a pevný charakter.
A jak tedy Kamerun chutná? Typicky se u něj objevují čokoláda, lískové oříšky a lehce ovocná linka, které dohromady vytvářejí plný a harmonický profil. Je to káva s výrazným aroma a s chutí, která se neztratí ani v kratším a intenzivnějším stylu přípravy.
Právě proto se Kamerun tak dobře hodí pro espresso. Pokud má káva dost těla, čokoládovou hloubku a výrazné aroma, espresso z ní umí působit jistěji a plněji než u jemnějších a subtilnějších původů. Není to káva, která by chtěla být tichá. Je to káva, která má v malém šálku co říct.
Z domácího pohledu je proto Kamerun velmi vděčný původ. Pokud hledáte kávu, která se hodí na espresso, moka konvičku nebo silnější domácí přípravu, dává velký smysl. Pokud chcete jít rovnou po tomto původu, můžete sáhnout přímo po kávě Kamerun. Dobře navazuje i širší výběr kávy z Afriky a pro domácí espresso se hodí i moka konvička na kávu.
Ve výsledku je kamerunská káva zajímavá hlavně tím, že spojuje vysokohorské pěstování, promyté zpracování, vulkanické podmínky a chuťový profil, který skvěle sedí espressu. Není to původ, který by na sebe musel křičet jménem. Stačí ho ochutnat a rychle pochopíte, proč si Kamerun zaslouží víc pozornosti, než kolik běžně dostává.
O autorovi
Tento článek připravil Filip Kymlička z Latino Café. Ve svých textech se zaměřuje na původy kávy, chuťové rozdíly mezi jednotlivými regiony a na to, aby si zákazník dokázal vybrat kávu, která mu bude opravdu sedět.