Když se řekne americká káva, většina lidí si vybaví spíš velké kelímky než výjimečný původ. Jenže právě Havaj ukazuje, že i ve Spojených státech vzniká káva, která patří mezi nejceněnější na světě. Hawaii Kona není zajímavá jen tím, že je americká. Výjimečná je hlavně svým původem, omezeností a chutí, která působí elegantně, jemně a velmi zapamatovatelně.
Na Hawaii Kona je zajímavé už to, odkud pochází. Havaj je jediný stát USA, kde se pěstuje káva, a právě Kona je její nejslavnější region. To samo o sobě dává této kávě zvláštní postavení, ale skutečný důvod její pověsti je jinde: v podmínkách, ve kterých roste, a v tom, jak se tyto podmínky propisují do šálku.
Velkou roli hraje samotné prostředí. Káva se zde pěstuje v sopečné půdě bohaté na minerály, na svazích hor, kde má dostatek prostoru pro pomalejší dozrávání. Právě to pomáhá vytvářet kávu s jemnějším, ale bohatým chuťovým profilem. Navíc se často sbírá ručně a zpracovává promytou metodou, což podporuje čistotu a eleganci výsledku.
A jak tedy Hawaii Kona chutná? Často se u ní mluví o tónech koření, čokolády, karamelu a javorového sirupu, někdy i o jemném citrusovém začátku. Prakticky řečeno: je to káva, která nepůsobí hrubě ani přehnaně ostře. Spíš nabízí uhlazený, sladší a kultivovaný šálek, který si člověk snadno spojí s něčím prémiovějším.
Právě v tom je její síla. Hawaii Kona není káva, která by se snažila šokovat extrémem. Je zajímavá tím, že působí vyváženě, čistě a dospěle. Je to původ pro člověka, který chce ochutnat něco výjimečného, ale ne nutně divokého.
S Hawaii Kona souvisí i vyšší cena a omezenější dostupnost. Havaj nekonkuruje světu objemem ani nízkou cenou, ale soustředí se na speciality a vysokou kvalitu. To dobře vysvětluje, proč Kona nepůsobí jako běžná každodenní káva do supermarketu. Není to masový původ, ale spíš káva pro chvíli, kdy si chcete dopřát něco opravdu zajímavého.
U Hawaii Kona je navíc dobré vědět i jednu důležitou nákupní věc. Když je na obalu napsáno „Kona coffee“ jako blend, nemusí jít o čistou Kona. U této kávy tedy dává smysl dívat se nejen na název, ale i na přesné označení.
Z pohledu domácí přípravy dává Hawaii Kona smysl hlavně tehdy, když jí necháte prostor vyniknout. Dobře funguje v moka konvičce, ale i v automatickém nebo pákovém kávovaru. Pokud chcete jít přímo po tomto původu, můžete sáhnout po Hawaii Kona v luxusní dóze, případně si projít i širší nabídku čerstvě pražené kávy z celého světa.
Ve výsledku je Hawaii Kona výjimečná hlavně tím, že spojuje několik silných věcí najednou: americký původ, havajské vulkanické podmínky, pečlivé pěstování a velmi elegantní chuťový profil. Není to káva, která by na sebe musela křičet. Stačí ji ochutnat a rychle pochopíte, proč má ve světě tak silné jméno.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, znalost původů i témata, která zákazníkům pomáhají lépe se vyznat ve světě výjimečnějších arabik.