Káva má v Česku silné místo, i když v evropském měřítku nepatříme mezi úplnou špičku. O to zajímavější je, jakým způsobem ji u nás pijeme: hodně doma, často jako každodenní rituál a stále častěji i s větším důrazem na kvalitu, čerstvost a způsob přípravy.
Když se mluví o spotřebě kávy, většina lidí si představí hlavně velké kávové národy, kde se pije od rána do večera a kavárenská kultura je součástí každodenního života. Česká republika sice nepatří mezi evropské rekordmany na obyvatele, ale rozhodně neplatí, že by káva u nás hrála vedlejší roli. Naopak. Česko má ke kávě blízko, jen se to neprojevuje úplně stejným způsobem jako v severských nebo jihoevropských zemích.
Zajímavější než samotná čísla je to, kde a jak Češi kávu pijí. Velká část spotřeby stále patří domácímu prostředí. To je velmi výrazný signál, že český vztah ke kávě stojí hlavně na domácí přípravě. U nás tedy káva není jen záležitostí kaváren, ale spíš součást kuchyně, domácího pracovního rytmu a každodenních drobných rituálů.
Právě to hodně vypovídá o české kávové kultuře. Na jedné straně tu pořád funguje praktičnost: lidé chtějí mít kávu doma po ruce, připravit si ji rychle a podle svého. Na druhé straně je vidět i posun ke kvalitě. Domácí spotřeba se dnes neopírá jen o pohodlí, ale čím dál víc i o chuť, čerstvost a lepší výběr kávy.
A právě tady se český trh mění nejzajímavěji. Káva už pro mnoho lidí není jen rychlé povzbuzení, ale i malý každodenní zážitek. Někdo dává přednost espressu, jiný filtru, někdo si rád namele zrna až těsně před přípravou a další chce mít po ruce kvalitní mletou variantu bez složitého vybavení. V českém prostředí proto dává smysl nabídka, která počítá s domácí přípravou: čerstvě pražená káva, zrnková káva i mletá káva podle toho, co komu nejlépe vyhovuje.
Ve výsledku tedy Česká republika možná nepůsobí jako země rekordních statistik, ale z hlediska každodenního vztahu ke kávě rozhodně není okrajovým hráčem. Káva je u nás hluboce zakořeněná, jen má více domácí než kavárenský charakter. A právě to je pro český trh typické: ne honba za světovým prvenstvím, ale silný, stabilní a velmi osobní vztah ke kávě jako součásti běžného dne.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, každodenní práci s kávou i proměny toho, jak ji lidé v Česku skutečně pijí.