Recept
Jemné cold brew s čerstvou pomerančovou šťávou, vanilkovou sladkostí a ledem: lehký jarní drink, který osvěží a nepůsobí těžce.
|
|
Ilustrační fotoCold brew s pomerančem a vanilkou je svěží jarní nápoj, který staví na studeném výluhu kávy s jemným, kulatým projevem a nízkou hořkostí. Základ doplňuje šťáva z vyzrálého pomeranče, která přidá šťavnatost a vůni, a vanilkový sirup pro decentní sladký dotek. Nápoj působí lehce, krásně voní po citrusech a skvěle se hodí na odpolední posezení na slunci i na víkendový brunch. Pro přirozeně vyvážený chuťový profil volte kávu s čokoládově‑oříškovými tóny, která se s citrusy hladce propojí.
Úspěch stojí na správném poměru a přípravě základu. Kávu namelete hrubě jako do french pressu a louhujete ve studené vodě v lednici přes noc, ideálně 12–16 hodin. Vznikne koncentrát, který na ledu naředíte pomerančem a vodou tak, aby byl osvěžující, ne těžký. Skvěle se hodí Latino Café – Káva Dominikánská republika, 100% Arabica s plnějším tělem a ovocnou linkou; pro intenzivnější, čokoládovější dojem můžete vyzkoušet i Zrnková káva Latino Café ® Espresso v dóze 200 g ℮. Pokud rádi objevujete nové profily, mrkněte do nabídky Čerstvě pražená káva z celého světa; pro spolehlivou každodenní volbu poslouží i výběr v kategorii Hledám kávu pro každý den.
Ingredience
- 80 g hrubě mleté kávy (čokoládově/oříškový profil; ideálně Dominikánská Arabica).
- 1 litr studené vody (na cold brew koncentrát).
- 200 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (zhruba ze 2–3 pomerančů).
- 30–40 ml vanilkového sirupu (podle chuti; lze nahradit vanilkovým cukrovým rozvarem).
- led (dostatek do sklenic i na míchání).
- Na dolití: 200–300 ml studené nebo jemně perlivé vody (dle chuti a síly základu).
- Volitelně: plátky pomeranče, kůra z bio pomeranče, několik kapek citronu pro jiskru.
Postup
- Připravte cold brew: do nádoby vsypte 80 g hrubě mleté kávy a zalijte 1 litrem studené vody. Krátce promíchejte, uzavřete a dejte do lednice na 12–16 hodin.
- Filtrování: výluh přeceďte přes jemné sítko nebo papírový filtr do čisté karafy. Získáte jemný koncentrát s kulatým projevem.
- Citrusová složka: vymačkejte 200 ml pomerančové šťávy. Přes sítko odstraňte dužinu a případné pecky, aby byl nápoj čirý.
- Doslazení: odměřte 30–40 ml vanilkového sirupu. Začněte menším množstvím, později můžete doladit.
- Míchání ve sklenici: vysokou sklenici naplňte ledem. Nalijte 150 ml cold brew, přidejte 50–70 ml pomerančové šťávy a 10–15 ml vanilkového sirupu. Dolejte 50–100 ml studené nebo jemně perlivé vody podle chuti a zlehka promíchejte.
- Dozdobení: přidejte tenký plátek pomeranče nebo proužek kůry. Ochutnejte a případně upravte sladkost či ředění.
|
Tipy a obměny
- Mandarinková verze: nahraďte pomeranč 200 ml mandarinkové šťávy; je jemnější a aromatická. Sirup případně o pár mililitrů snižte.
- S bylinkou: přidejte 3–4 lístky máty, které předem jemně promněte v dlani. Dodají svěží vůni bez přebití kávy.
- Krémovější dojem: dolijte 30–50 ml rostlinného nápoje (mandlový nebo ovesný). Sladkost potom vyvažte menším množstvím sirupu.
|
Časté chyby
- Slabý nápoj: použijte delší louhování nebo vyšší dávku kávy (až 90 g na 1 litr), případně méně řeďte vodou.
- Příliš hutná chuť: více řeďte studenou či perlivou vodou a uberte sirup; pomůže i pár kapek citronu pro jiskru.
- Přerušované louhování: cold brew nechte v lednici v kuse, neotvírejte nádobu zbytečně často; zajistíte čistší projev.
Servírování
Podávejte ve vysokých čirých sklenicích s velkými kostkami ledu, které tají pomaleji. Na efekt vložte tenký půlměsíc pomeranče, proužek kůry nebo několik kuliček ledu navrch. Do karafy přidejte plátky citrusů a mátu; pro slavnostní verzi dolijte jemně perlivou vodou a servírujte s dlouhým míchátkem.
Tipy na párování
Do tohoto drinku doporučujeme především Latino Café – Káva Dominikánská republika, 100% Arabica pro kulatý, jemně ovocný základ. Pokud chcete plnější, čokoládovější tón, sáhněte po Zrnková káva Latino Café ® Espresso v dóze 200 g ℮; pro výraznější, kořenitější linku se hodí i Latino Café – Káva Malawi AA, 100% Arabica. Další inspiraci najdete v kategorii Hledám kávu pro každý den.
Mohlo by vám také chutnat
Ilustrační foto.
O autorovi
Kamila Kymličková je zakladatelka a majitelka značky Latino Café. Dlouhodobě se věnuje kávě, výběru produktů a tomu, aby obsah i nabídka vycházely ze skutečné zkušenosti, kvality a každodenní praxe.
