Portorická káva patří k těm původům, které nepůsobí okázale, ale velmi rychle si získají respekt. Není to káva postavená na efektním extrému, ale na plnosti, eleganci a harmonii, která dává smysl hlavně těm, kdo mají rádi výraznější, ale stále kultivovaný šálek.
Na některé kávy člověk narazí a hned chápe, proč mají mezi znalci tak dobré jméno. Portoriko je přesně ten případ. Tamní pěstitelé dávají přednost kvalitě před objemem produkce, a právě to je důležité i pro běžného zákazníka. Nejde o masovou kávu pro každého, ale o původ, který sází na pečlivost a výsledný chuťový zážitek.
Portorická káva zaujme hlavně v šálku. Je chuťově plná, s jemnými náznaky karamelu a čokolády, místy doplněná i o lehké bylinné nebo kořenité nuance. Vůně bývá spíš nasládle elegantní a právě to je důvod, proč se tenhle původ dobře čte i bez zbytečně složitého popisování. Je to káva pro člověka, který chce cítit hloubku, kulatost a příjemně hřejivý profil.
Velkou roli hraje i samotné prostředí, ve kterém se tato káva pěstuje. Portorické plantáže bývají ve vyšších polohách a kávovníky rostou ve stínu na vulkanické půdě bohaté na minerály. Právě spojení karibského klimatu, vyšších nadmořských výšek a pečlivého pěstování je jedním z důvodů, proč je výsledná chuť tak zajímavá.
Prakticky to znamená, že Portoriko dává největší smysl těm, kdo mají rádi espresso nebo menší silnější šálek, ve kterém se chuť soustředí. Už proto si ji oblíbí hlavně milovníci espressa. Nejde ale jen o sílu. Mnohem zajímavější je to, že i přes výraznější charakter nepůsobí hrubě. Portoriko je spíš sebevědomá než agresivní káva.
Z obchodního pohledu je navíc zajímavé i to, že nejde o úplně samozřejmý původ. Na vývoz této kávy nezbývá mnoho, a i proto působí trochu exkluzivněji než běžnější původy. Není to marketingová póza, ale přirozený důsledek omezenější dostupnosti a důrazu na kvalitu.
Je ale fér říct i druhou stranu. Portoriko není nutně káva pro každého na každý den. Pokud někdo hledá co nejdostupnější a nejuniverzálnější šálek, může mu lépe sednout některý z běžnějších původů. Portorická káva dává největší smysl ve chvíli, kdy si chcete dopřát něco zajímavějšího, trochu slavnostnějšího nebo vyzkoušet původ, který v nabídce nepůsobí tuctově.
Pokud vás podobné chutě lákají, dává smysl portorickou kávu porovnat i s dalšími karibskými původy. V kategorii kávy z Karibiku najdete i další elegantní arabiky tohoto regionu. A pokud chcete jít přímo po konkrétním původu, můžete sáhnout rovnou po kávě Portoriko, případně porovnat její styl s prémiově laděnou Jamaica Blue Mountain.
Ve výsledku je Portoriko zajímavé hlavně tím, že nepůsobí jako módní senzace, ale jako poctivá, silná a elegantní káva s velmi příjemným chuťovým profilem. Karamel, čokoláda, plnější tělo a karibský původ z ní dělají kávu, která se dobře pamatuje a ještě lépe pije.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, znalost původů i témata, která zákazníky zajímají při výběru výjimečnějších arabik.