Oleato patří k těm kávovým nápadům, které si člověk zapamatuje hned. Spojení kávy a olivového oleje zní pro někoho zajímavě, pro jiného skoro provokativně. Právě proto kolem něj vzniklo tolik pozornosti. Nejde ale o nový druh kávy, spíš o konkrétní styl nápoje, který proslavil Starbucks a který staví na spojení kávy s extra panenským olivovým olejem.
Na celé věci je důležité odlišit dvě roviny. První je marketing a nápad. Druhá je skutečný zážitek v šálku. Z chuťového hlediska není Oleato zajímavé jen tím, že je jiné. Hlavní efekt olivového oleje je v tom, že může nápoji dodat plnější, kulatější a hedvábnější pocit. Prakticky řečeno: nejde o to, že by káva najednou chutnala po olivách, ale spíš o změnu textury a dojmu v ústech.
Olej a káva spolu ale přirozeně nedrží moc ochotně pohromadě. Proto dává větší smysl, když se olej propojí s mléčnou nebo rostlinnou složkou, případně s cold foam, než když se jen nalije do hotové černé kávy. Samotná káva s olejem může působit neukotveně, zatímco při našlehání s mlékem se výsledek chová kultivovaněji a pije se příjemněji.
To je zároveň i odpověď na otázku, komu může Oleato chutnat. Nejvíc dává smysl lidem, kteří mají rádi jemnější, hladší a trochu netradiční kávové nápoje. Naopak menší smysl má pro člověka, který hledá čistý a přímočarý chuťový projev espressa nebo filtru. U takového stylu pití může být olivový olej spíš rušivý prvek než vylepšení.
Současně je fér nepodléhat dojmu, že jde o nový standard kávy. Oleato je spíš zajímavá odbočka než nová klasika. Podobné nápoje nejsou silné tím, že by nahradily běžnou kávu, ale tím, že nabídnou jiný směr pro ty, kdo rádi zkoušejí něco nového.
Z domácího pohledu proto dává největší smysl přemýšlet o Oleatu prakticky. Pokud ho chcete zkusit, lepší základ bývá výraznější espresso nebo plnější káva, která se vedle tuku neztratí. Současně je rozumnější pracovat s menším množstvím kvalitního extra panenského olivového oleje a spojit ho s mlékem nebo rostlinnou alternativou, ne ho jen bezmyšlenkovitě nalít do hrnku.
Z pohledu Latino Café tedy Oleato není nesmysl ani revoluce, která by měnila pravidla kávy. Je to nápad, který může být chuťově zajímavý, když člověk ví, co od něj čekat. Více souvislostí najdete také v článku o mléku do kávy, v nabídce espresso kávy Latino Café nebo v kategorii ledová káva, pokud vás zajímají i další netradičnější směry domácí přípravy.
O autorovi:
Tento článek připravil Filip Kymlička z Latino Café, který se věnuje výběru kávy a domácím metodám přípravy se zaměřením na praktické používání v běžném provozu. V textech propojuje srozumitelná doporučení s tím, co lidem opravdu pomůže při každodenní přípravě kávy.