Nitro cold brew na první pohled vypadá jako moderní kávová atrakce, ale ve skutečnosti stojí na docela jednoduchém principu. Základem je klasické cold brew, které se po přefiltrování nasytí dusíkem, a právě ten mu dá jemnou pěnu, krémovější texturu a hladší dojem v chuti.
Základní princip tedy není složitý. Nejprve vznikne běžné cold brew, tedy káva louhovaná delší dobu ve studené vodě, a teprve potom přichází rozdíl: hotový nápoj se nasytí dusíkem a čepuje se ze speciálního zařízení. Právě tím se z obyčejného cold brew stane něco, co má úplně jiný projev ve sklenici i v ústech.
Nejdůležitější rozdíl oproti klasickému cold brew je v textuře. Dusík vytváří velmi jemné bublinky, které dávají nápoji pěnivější vrstvu, hladší tělo a sametovější dojem. Nejde tedy o jiný druh kávy, ale o jiný způsob servisu a vnímání stejného základu.
Právě proto nitro cold brew často působí jemněji a lehce nasládleji, i když v něm není přidaný cukr. Pokud někomu klasické cold brew připadá někdy moc přímé nebo ploché, nitro verze může být atraktivnější. Když si chcete nejdřív ujasnit základ, dává smysl podívat se i na ledovou kávu a další studené kávové speciality, kde celý styl studené kávy dává lepší kontext.
Zároveň je ale dobré držet se při zemi. Nitro cold brew není úplně nová metoda přípravy kávy, ale spíš upgrade už hotového cold brew. Samotná káva se připravuje v zásadě stejně — pomalým louhováním za studena a následnou filtrací. Rozdíl přichází až na konci.
Na druhou stranu je fér říct i to, že doma to není úplně nejjednodušší disciplína. Zatímco klasické cold brew si můžete udělat poměrně snadno v lednici, nitro cold brew už potřebuje speciální zařízení pro nasycení dusíkem. Pro většinu lidí proto dává větší smysl nejdřív zvládnout kvalitní základ z čerstvě pražené kávy arabika a teprve potom řešit, jestli je láká i nitro varianta.
Pokud máte rádi studenou kávu a baví vás objevovat nové styly servisu, nitro cold brew rozhodně stojí za pozornost. Největší rozdíl ale nedělá jiný recept na kávu, nýbrž způsob, jak se hotový nápoj nasytí a načepuje. A právě proto je dobré vnímat ho jako zajímavou specialitu, ne jako náhradu všeho ostatního.
K domácímu letnímu kávovému rituálu pak může přirozeně patřit i vhodné servírování, třeba přes hrnky a šálky nebo sklenice, které pomohou studenou kávu opravdu vychutnat. U podobných nápojů totiž dělá dojem nejen chuť, ale i celkové podání.
O autorovi:
Filip Kymlička z Latino Café se věnuje tématům spojeným s praktickou přípravou kávy a srozumitelnému vysvětlování rozdílů mezi jednotlivými styly nápojů. U podobných článků se soustředí hlavně na to, aby čtenář rychle pochopil, co je skutečný rozdíl v chuti a co je jen dojem z názvu nebo trendu.