Když se mluví o kávě, většina lidí řeší hlavně chuť, původ nebo způsob přípravy. Mnohem méně už se ale přemýšlí nad tím, které země vlastně drží světovou produkci kávy v chodu. Právě to je přitom důležité i pro běžného zákazníka. Když člověk ví, odkud přichází největší objem světové kávy a čím jsou jednotlivé země typické, začne se v kávovém světě orientovat mnohem lépe.
Na světové úrovni je pozice některých zemí opravdu mimořádně silná. Mezi největší producenty kávy patří Brazílie, Vietnam a Kolumbie. Samotné Brazílie a Vietnam dohromady tvoří téměř polovinu světové produkce kávy. To je důležitá informace, protože ukazuje, jak moc je globální kávový trh soustředěný do několika klíčových zemí.
Na prvním místě stojí dlouhodobě Brazílie. Její význam není daný jen objemem, ale i tím, že produkuje jak arabiku, tak robustu, a tím zasahuje do více částí trhu najednou. Pro běžného milovníka kávy je Brazílie často spojená hlavně s vyváženějšími, čokoládovějšími a oříškovějšími profily, ale z globálního pohledu je nejdůležitější její objem a stabilní historická pozice.
Druhým velkým hráčem je Vietnam. Ten je zásadní především pro robustu a pro celý segment trhu, který stojí na vyšším objemu a často i na výrobě instantní kávy nebo směsí. Právě tady je dobře vidět, že největší producent neznamená automaticky „nejluxusnější“ kávu v romantickém smyslu, ale často zemi, která je naprosto zásadní pro fungování masového světového trhu.
Třetím klíčovým jménem je Kolumbie. Ta má silnou pozici v arabice a mnoho lidí si ji spojuje s velmi čitelnou kávovou identitou. To je důležitý rozdíl proti některým jiným velkým producentům. Kolumbie není jen velká, ale i velmi dobře rozpoznatelná z hlediska image.
Vedle této hlavní trojice ale stojí i další velmi důležité země. Ethiopie je zásadní nejen historicky jako domovina arabiky, ale i produkčně. Zároveň jde o zemi, která má mimořádný význam i kulturně a chuťově, protože právě odtud přichází řada káv s velmi výrazným aromatickým profilem.
Velmi silným producentem zůstává i Indonésie. Ta je důležitá zejména pro robustu, ale zároveň má silné jméno i v některých specifických arabikových regionech. Pro běžného čtenáře je na ní zajímavé hlavně to, že ukazuje pestrost asijské produkce: nejde jen o masový objem, ale i o původy s osobitým charakterem.
Největší producent kávy nemusí automaticky znamenat „nejlepší kávu“ pro každého. Velké producenty je užitečné sledovat hlavně proto, že výrazně ovlivňují ceny, dostupnost a celkový směr trhu. Chuťově ale může člověka mnohem víc oslovit i menší země nebo konkrétní region.
Pro běžného milovníka kávy má tedy podobný přehled smysl hlavně jako orientační mapa. Když víte, že Brazílie a Vietnam drží obrovský objem světové produkce, Kolumbie má silnou pozici v arabice a Ethiopia s Indonésií patří mezi velmi důležité hráče, začnete se mnohem lépe orientovat i v tom, proč některé země vidíte na obalech často a jiné méně. Nejde jen o geografii. Jde o lepší pochopení toho, odkud se vlastně bere káva, kterou pijeme každý den.
O autorovi: Tým Latino Café se kávě věnuje dlouhodobě z pohledu původu, chuti i každodenní praxe kolem kávy. V blogových článcích přibližuje kávová témata srozumitelně a prakticky tak, aby pomáhal běžnému čtenáři lépe se zorientovat.