Jáva je ostrov, který má v historii kávy mimořádné místo. Když se řekne indonéská káva, právě Jáva patří k názvům, které si lidé vybaví nejčastěji. Není to náhoda. Káva se zde pěstuje už po staletí a ostrov dal světu chuťový styl, který je jiný než u běžných káv z Ameriky nebo Afriky. Káva z Jávy bývá plnější, kořeněná, harmonická a velmi dobře použitelná pro každodenní pití.
Historie pěstování kávy na Jávě sahá do období nizozemského vlivu. První větší sklizně se objevily už na začátku 18. století a káva z Jávy se brzy dostala i do Evropy. V té době byla natolik významná, že se slovo „Java“ v některých zemích stalo téměř synonymem pro kávu. Ostrov tak nepatří jen mezi pěstitelské oblasti, ale také mezi místa, která pomohla formovat světový pohled na kávu jako nápoj.
Vývoj ale nebyl jednoduchý. Kávové plantáže v Indonésii v minulosti silně zasáhly choroby kávovníku, hlavně kávová rez. Právě kvůli tomu se v mnoha oblastech začaly více pěstovat odolnější druhy, především robusta. Arabika z Jávy je proto dnes vzácnější než masovější produkce, ale právě to jí dodává zajímavost. Když se podaří získat kvalitní jávskou arabiku, jde o kávu, která má jasný původový charakter a stojí za pozornost.
Chuťově se káva Jáva často odlišuje od některých dalších indonéských káv. Může působit méně zemitě, přitom si zachovává plnost a kořeněný projev, který je pro oblast velmi typický. V šálku se mohou objevit tóny skořice, hřebíčku, čokolády, karamelu, oříšků a jemného kouře. Nejde o kávu, která by byla prvoplánově lehká nebo nenápadná. Její síla je v tom, že má bohatou chuť, ale zároveň zůstává příjemně vyvážená.
Velkou roli hraje i způsob zpracování. U kávy z Jávy se můžete setkat s klasickým promytým zpracováním, ale také s postupy, které souvisejí s vlhkým klimatem Indonésie. Některé kávy mohou mít díky tomu měkčí projev, nižší ostrost a plnější tělo. Pro zákazníka je důležité hlavně to, že jávská arabika nepůsobí ploše – má aroma, dochuť i charakter, který v šálku vydrží.
Komu bychom kávu z Jávy doporučili? Především těm, kdo mají rádi plnější arabiku a nevyhledávají příliš ovocný nebo lehký profil. Jáva je vhodná pro milovníky kávy s tóny koření, čokolády a jemného kouřového dozvuku. Dobře se hodí pro zákazníky, kteří chtějí výraznější ranní šálek, ale zároveň nechtějí kávu tvrdou nebo příliš těžkou.
Výborně funguje jako espresso. V něm se zvýrazní čokoládově-kořeněný základ, plnější tělo a delší dochuť. V moka konvičce působí intenzivněji a dokáže vytvořit velmi příjemný, hřejivý šálek. V automatickém kávovaru nabídne stabilní každodenní kávu s výrazem. A pokud si ji připravíte ve french pressu, může více vyniknout její plnost a jemně kouřová linka.
Jáva se dobře uplatní také s mlékem. Její kořeněné a čokoládové tóny se v cappuccinu nebo café latte neztratí, naopak se s mlékem příjemně zakulatí. Pokud tedy hledáte arabiku, která chutná dobře černá, ale zvládne i mléčné nápoje, káva z Jávy je velmi praktická volba.
Z pohledu Latino Café je Jáva zajímavá jako jeden z výrazných zástupců asijských káv. Kávy z Asie bývají často plnější, kořenitější a chuťově méně prvoplánové než některé známější původy. Jáva tuto linku dobře potvrzuje. Nabízí šálek, který působí hřejivě, aromaticky a přitom dostatečně kultivovaně pro každodenní pití.
Důležitá je samozřejmě čerstvost. U kávy s kořeněným a čokoládovým profilem je čerstvé pražení znát velmi rychle. Vůně je čistší, chuť čitelnější a jemné tóny skořice, hřebíčku nebo kouře lépe vystoupí. Proto má smysl vybírat kávu, která se do Česka dováží jako zelené zrno a praží se až krátce před odesláním zákazníkovi.
Káva z Jávy není jen další indonéská arabika. Je to káva s historií, ostrovním charakterem a chutí, která dokáže oslovit milovníky výraznějších, ale dobře vyvážených káv. Pokud chcete poznat arabiku s plným tělem, kořeněným aroma a čokoládově hřejivým dojmem, Jáva je velmi dobrý krok do světa asijských káv.
O autorovi:
Pavel Kymlička z Latino Café se kávě a čaji věnuje od roku 1998. U původových káv sleduje nejen zemi a oblast pěstování, ale také to, jak se konkrétní káva chová v běžné domácí přípravě – od espressa přes moka konvičku až po kávu s mlékem.