V kavárně to někdy vypadá jednoduše: řeknete „espresso“ a je hotovo. Jenže právě u kávy bez mléka se rozdíly mezi jednotlivými názvy projeví velmi rychle. Lungo, americano, ristretto nebo espresso macchiato nejsou jen jiná slova pro totéž, ale různé styly šálku s jinou intenzitou, objemem i celkovým dojmem.
Základ všeho je samozřejmě klasické espresso. Je malé, intenzivní a tvoří základ i pro další kávové nápoje. Právě proto má smysl brát ho jako výchozí bod, od kterého se ostatní varianty liší. V českých kavárnách se někdy objevuje i název piccolo, ale ten není součástí oficiální kávové terminologie.
Pokud je na vás espresso příliš koncentrované, ale pořád chcete černou kávu bez mléka, přichází na řadu lungo a americano. Lungo je delší varianta espressa, zatímco americano bývá espresso doplněné horkou vodou. Právě americano často působí čistěji a jemněji, takže je dobrou volbou pro toho, kdo chce delší černou kávu bez mléka, ale nechce příliš tvrdý šálek.
Na opačné straně stojí ristretto. To je krátká a velmi koncentrovaná varianta pro ty, kdo chtějí ještě intenzivnější zážitek než u klasického espressa. A pak je tu ještě espresso macchiato — dobrá cesta pro ty, kdo chtějí zachovat espresso charakter, ale trochu ho zjemnit mléčnou pěnou.
Vedle běžnějších variant existují i méně časté styly, na které člověk narazí spíš při cestování nebo ve specializovanějších kavárnách. Patří mezi ně třeba Red Eye, affogato nebo espresso con panna. Díky tomu je vidět, že svět espressa není jen o jednom malém šálku, ale o celé škále různých přístupů.
Pro běžného zákazníka se to dá zjednodušit do jedné snadné pomůcky: chci krátké a intenzivní — espresso nebo ristretto; chci delší černou kávu — americano nebo lungo; chci jen lehké zjemnění — espresso macchiato. Jakmile si tohle člověk jednou srovná, orientace v kavárně je mnohem snazší.
Nakonec stejně rozhoduje základ. Dobré espresso vždy stojí na kvalitních zrnech. Proto dává smysl sáhnout po espresso směsích Latino Café, případně prozkoumat i čerstvě praženou kávu z celého světa. A pokud si chcete jednotlivé styly připravovat doma, pomůže i vhodné vybavení pro přípravu kávy.
O autorovi:
Filip Kymlička z Latino Café se věnuje tématům spojeným s domácí přípravou kávy a srozumitelnému vysvětlování rozdílů mezi jednotlivými styly nápojů. U podobných článků se soustředí hlavně na to, aby si čtenář po dočtení dokázal příště objednat přesně to, co mu bude opravdu chutnat.