Barma neboli Myanmar nepatří mezi původy, které by měl běžný zákazník okamžitě v hlavě vedle Brazílie nebo Etiopie. O to zajímavější ale je. Jde o méně známou asijskou arabiku, která umí nabídnout pevnou strukturu, výrazné aroma a chuťový profil, který nepůsobí obyčejně ani zaměnitelně. Právě proto si zaslouží pozornost každého, kdo chce ochutnat něco méně obvyklého než nejznámější kávové klasiky.
Na kávě z Barmy je zajímavé už to, že nejde o náhodný exotický doplněk světové nabídky. V Myanmaru se pěstuje hlavně arabika ve vysokohorských oblastech, což dává této kávě velmi dobrý základ pro osobitý charakter. Nejde o původ, který by byl slavný hlavně objemem, ale o kávu, která stojí na vhodných polohách, klimatu a pěstitelském potenciálu.
Další důležitá věc je, že barmská arabika stále nepůsobí okoukaně. Produkce je omezenější a samotný původ zůstává pro mnoho zákazníků méně známý. Právě v tom je její kouzlo. Nejde o další snadno zaměnitelnou kávu, ale o šálek, který má větší šanci zaujmout právě tím, že není všude.
A jak tedy Barma chutná v šálku? Je to káva s plným a silným tělem, výrazným aromatem a lehce kořeněným, hutnějším projevem. Často působí pevněji, intenzivněji a dospěleji než jemnější arabiky. Přitom ale nejde o hrubý nebo nevyvážený profil. Spíš o kávu, která má jasný charakter a neztrácí se v šálku.
Právě proto Barma dobře sedí lidem, kteří už nechtějí pít jen bezpečně uhlazené a snadno předvídatelné kávy. Není to původ pro každého jako úplně první volba, ale pro milovníka výraznější arabiky může být velmi příjemným objevem. Pokud vás baví kávy s větší hloubkou, hutnějším dojmem a kořeněnější linkou, Myanmar dává velký smysl.
Z domácího pohledu je sympatické i to, že tato káva není svázaná jen jednou metodou přípravy. Dobře funguje ve french pressu, na filtru i v kávovaru. Pokud chcete jít rovnou po konkrétním původu, můžete sáhnout přímo po kávě Barma. A pokud vás láká širší srovnání, dobře navazuje i kategorie kávy z Asie.
Ve výsledku je tedy Barma zajímavá hlavně tím, že spojuje několik silných věcí najednou. Je méně známá, ale ne okrajová. Je osobitá, ale ne samoúčelně divoká. A chuťově umí nabídnout plnost, kořeněnost i výrazné aroma v jednom šálku. Právě proto si zaslouží místo mezi původy, které by měl milovník kávy aspoň jednou ochutnat.
O autorovi
Tento článek připravil Pavel Kymlička z Latino Café. Kávě se věnuje od roku 1998 a v textech propojuje zkušenosti z praxe, znalost původů i témata, která zákazníkům pomáhají lépe se vyznat ve světě výjimečnějších arabik.